Что такое жир

Простые и сложные жиры

Характеристика простых и сложных жиров, что это? Как они усваиваются? Что такое запас жиров в организме и для чего он нужен? Чем грозит излишнее его потребление?

Организм человека нуждается в запасе калорий. Пища является своеобразным топливом, а в каждом из нас есть запас, позволяющий жить без еды на протяжении 40-60 дней.

Что такое простые жиры?

Под жирами подразумеваются соединения глицерина и жирных кислот. Он включает в себя несколько элементов: углерод, кислород и водород. Особенностью организма человека является способность синтезировать жир из углеводов. Он бывает разных видов и у каждого из них есть свой тип. 

Наш организм обладает способностью укорачивать и удлинять цепочки соединения. За счёт этого он может воспринимать и переваривать любые виды жиров. Они необходимы нам для нормального функционирования жизненно важных систем. 

В растительных жирах есть важные для человека кислоты:

• линоленовые;
• линолевые.

В растительных маслах содержится витамин E, получить который почти невозможно из пищи. Все они нужны организму, в том числе и для работы сердца. Также, мышцам требуется глюкоза, но при высоких нагрузках, масла переходят на жиры.

Что такое сложные жиры?

Под сложными жирами подразумеваются дополнительные микроэлементы. Они имеют другую структуру. Самый распространённый представитель – холестерин, который синтезирует гормоны, участвует в построении оболочек клеток и во многом другом. Представленные жиры практически полностью расщепляются в кишечнике. Они превращаются в микроскопические капельки. Расщепляются на жирные кислоты и глицерин, впитываясь в тонком кишечнике.

Жирные кислоты при контакте со стенками капиллярных сосудов захватываются тканями. Таким образом и образуется 80% человеческого жира. Только 20% организм получает, перерабатывая углеводы.

Запас жира в организме

У здоровых мужчин предусмотрен запас жира в 10-15 кг, а у женщин – 15-20 кг. Он необходим для того, чтобы человек смог продержаться около 40-60 дней при отсутствии еды. Важно понимать, что жир расходуется для различных нужд, поэтому запас необходимо своевременно пополнять. Даже если целый день бездействовать, организм расходует около 2000 килокалорий. Они требуются для поддержания жизнедеятельности. Нужно отметить, что жиры выступают не только в качестве запаса калорий, но и в качестве инструмента переработки жирорастворимых веществ.

Правильное питание подразумевает потребление 100 граммов жира в день (для взрослых). Из них 70% получают из растительных, а 30% – из животных. Людям, склонным к ожирению, важно осторожно относиться к их потреблению. Важно понимать, что многие другие вещества при излишке выводятся из организма, но не жир. Он либо “работает” либо откладывается. Последнее грозит ожирением.